1份速食面卖到了30，方便速食赛道能否出现百年品牌？

发布时间：2021-06-23 11:07:56

来源：第一食品资讯

曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”

的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、记忆和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的一切。

比做饭简单一点，比泡面健康一点，不用在街头巷尾乱窜，也不用在花40分钟苦等外卖，顺着消费升级的浪潮，卡位在这一中间地带的速食面应运而生并快速发展。

速食面赛道的三种玩家

速食面赛道的玩家大体可分为三类。一类是初创新锐品牌，如拉面说、空刻、劲面堂等，从更细分的品类切入；一类则是该领域的老牌玩家，例如白象、统一、康师傅等，通过丰富SKU或推出子品牌，积极拥抱市场变化；第三类则是从线下面馆转到线上，他们需要做的只是还原门店同款，例如和府捞面和康师傅。

不过，无论是从销售增速还是体量占比来看，新锐品牌都是这个赛道表现最突出的玩家。个中原因，在于新锐品牌更懂这个时代流量的规则。

资本对速食面赛道也是青睐有加。劲面堂、自嗨锅、拉面说等，纷纷在2021年开年披露融资消息。其中，拉面说在6年内完成6轮融资，劲面堂成立2年拿到了4轮融资。

红人自创品牌，也把手伸向了这门生意。薇娅和谢霆锋的自有方便意面品牌锋味派也于2021年3月入住天猫旗舰店，该品牌3月7日在薇娅直播间首秀，成交额就超过1000万元。

速食面赛道的玩家，仍在博弈发展当中。

卡位高端的速食面

速食面是个大市场。在速食面这条赛道上，每年都会诞生新的品牌，不过与以往不同的是，新一波速食面品牌大多起源线上，抓住了“细分化”这一必然趋势。

不难发现，新一波速食面都卡位在“高端”，而“高端”对应的是，价格较常规泡面贵了十倍不止。网红品牌拉面说的爆款叉烧豚骨拉面，单价为19.9元；主打中华制面的劲面堂，招牌刀削面单盒售价近28元；天猫意面类销量第一的空刻，单盒售价在29元；以及康师傅最近推出的“牛人食光”鲜煮面，定价30元+。

那么，30元的面真的有人买吗？

随着中国人口结构的变化，国民人均可支配收入进一步提升，并呈现出愈发多元、细分、个性化的消费诉求，消费话语权逐步转移到年轻人手中的大环境。他们对本土新兴品牌有着高度的认同感，追求颜值、品质甚至是某种理念。这些都成为了新一波速食面品牌崛起的人群红利，所以不难发现，大部分速食面品牌就是依托于互联网成长起来的。

对于当代年轻人来说，尤其是80、95后群体，这一部分人群拥有一定的消费能力，但是由于工作压力过大，生活节奏加快，这部分人群并没有充足的时间在下班后去买菜做饭。只需要几分钟，就能吃上一碗有健康保障、有品质的面，何乐而不为？

拉面说把日式拉面带进家里，空刻让消费者在家就能做出星级餐厅的意面，劲面堂让年轻人吃到一碗记忆中的中国面...这些面食品牌都是找到消费者痛点并提供解决方案。当这些新品牌能够解决用户关注的单一或者多重痛点时，就具备了替代当前产品市场的可能。同时采用高密度、连续轰炸的饱和攻击营销策略，用“闪电式的饱和攻击”迅速吸引消费者，占领心智，从线上到线下全面开花。

速食面的成长烦恼

口味升级、健康升级、包装升级、份量升级、食材升级、品质升级，这些是速食面高端化的具体表现。好看、好吃、食材丰富的速食面，已然成为社交媒体的网红食品。

但是，这些升级趋势是新消费浪潮下的必然趋势，高端定位、真材实料、年轻等品牌特性，如今似乎成为每个速食面新品牌的基本配置。

1碗面一年卖出2.5亿份的拉面说，虽然以日式拉面为切入口，12.9元至19.9元的价格带也避开与外卖及常规方便面竞争，抓取核心客群、占据消费升级红利的错位空间。但发展至今，拉面说的品牌“护城河”亟待加筑。

较早主攻方便意大利面品类的空刻，如今也受到阿nic的每一餐、轻烹烹，以及自带“流量”的锋味派入局竞争；